Beschreibung
Unser Bio Salzzitronen Senf kombiniert Säure, Frische und Würze auf Gourmet‑Niveau. Basierend auf milchsauer fermentierten Salzzitronen (15,8 %) und fein abgestimmter Senfsaat (Brassica Yuncea, Brassica Nigra und Sarepta aus dem Thüringer Becken) entsteht durch eine natürliche Reifung (ca. 4 Wochen) ein klar strukturiertes Aroma.
Die Zitronen-Note ist intensiv, aber nicht bitter. Sehr apart. Eignet sich für alles Mögliche, aber psst… jetzt kommt unser Geheim-Tipp: zu Käse, geräuchertem Fisch und Dressings schmeckt er hervorragend!
Durch das spezielle Kaltmahlverfahren in unserer Steinmühle werden die Saaten beim Mahlen nicht über 40 Grad erhitzt und behalten alle ätherischen Öle und somit auch die tolle Qualität. Nach dem Maischen mit Wasser, Essig und einigen anderen Zutaten, wird der Senf eine Reife von etwa 4 Wochen unterzogen und dann abgefüllt. So ist dieser dann etwa 1 bis 1,5 Jahre haltbar und muss nicht gekühlt werden (auch nach dem Öffnen nicht). Wir sprechen hier von einem natürlich fermentierten Senf.
- Herstellung: Kalt gemahlen in einer Steinmühle (< 40 °C), um ätherische Öle zu erhalten; ca. 1–1,5 Jahre haltbar – ohne Kühlung nach dem Öffnen
- Anwendung: Hervorragend zu Käse, geräuchertem Fisch oder als geschmackvoller Dressing-Zusatz empfohlen
- Qualität: Vegan, glutenfrei, Bio-zertifiziert (DE‑ÖKO‑007), ohne Zusätze wie Konservierungsstoffe
- Regional: Hergestellt in Freiburg – Premium-Produkt mit lokalem Ursprung
- Serviertipp: Löffel Senf ins warme Dressing oder direkt zu Käsetellern – ideal für Feinschmecker
Senfzubereitung
Zutaten: Senf* (Wasser, Senfsaaten* (Sarepta & Yuncea), Rübenzucker*, Weinessig*, Salz), fermentierte Zitronen* 15,8 % und Kurkuma*.
*aus biologischer Erzeugung
Kontrollstelle: DE-ÖKO-007
Vegan
Allergene: Senfsaaten
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